ANA SAYFA
Kuru İncir
| ||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||
| Detaylar | 
| |||||||||||||||||
İncirin İnsan Sağlığına
Faydaları: İncir herhangi bir meyve ya da sebzeye göre en yüksek lif
içeriğine sahiptir. Sadece 1 adet kuru incir 2 gram lif sağlamaktadır, ki bu
tavsiye edilen günlük ihtiyacın %20'si'dir. Son 10-15 yılda yapılan
araştırmalar, bitkisel gıdalarda bulunan liflerin sindirim sisteminin düzgün
olarak çalışması açısından çok önemli olduklarını ortaya koymuştur. Besin
olarak alınan lifin sindirime yardımcı olduğu ve bazı kanser türlerinin riskini
azaltmada etkili olduğu bilinmektedir. Beslenme uzmanları lif alımını
artırmanın ideal bir yolu olarak, lif açısından zengin olan incir
tüketimini tavsiye etmektedirler. Lifli yiyecekler çözünür ve çözünmez olarak
ikiye ayrılırlar. Çözünmez lif açısından zengin gıdalar, vücuttan atılacak
maddelere su kazandırarak bağırsaklardan geçişi kolaylaştırlar. Böylece
sindirim sistemini hızlandırırarak, düzenli çalışmasını sağlarlar. Ayrıca
çözünmez lifli besinlerin kolon kanserine karşı koruyucu olduğu da tespit
edilmiştir. Çözünür lif açısından zengin besinlerin ise kandaki kolesterol
seviyesini %20'den fazla düşürdükleri ortaya konmuştur. Bu nedenle kalp
hastalıklarının riskini azaltmak açısından büyük önem taşırlar. Eğer kanda
fazla miktarda kolesterol varsa, bu kan damarlarında birikir ve kan
damarlarının sertleşmesine, daralmasına yol açar. Kolesterol, hangi organın
damarında birikirse o organa ait hastalıklar ortaya çıkar. Örneğin, kalbi
besleyen atardamarlarda kolesterol birikimi olursa, göğüs ağrısı, kalp krizi
gibi sorunlar oluşur. Böbrek damarlarında kolesterol birikimi ise, yüksek
tansiyon ve böbrek yetmezliğine yol açabilir. Ayrıca çözünür liflerin alımı
mideyi boşaltarak, kan şekerini düzenlemesi açısından da önem taşır, çünkü kan
şekerindeki ani değişiklikler hayati riskler taşıyan rahatsızlıklarla
sonuçlanabilir. Nitekim beslenmeleri lif açısından zengin olan toplumların
kanser ve kalp hastalıkları gibi rahatsızlıklara daha az oranda yakalandıkları
tespit edilmiştir. Çözünür ve çözünmez liflerin her ikisinin
birarada bulunması ise sağlık açısından ayrı bir avantajdır: Her iki lif
türünün birarada bulunmasının, kanseri engellemede, tek başına olduklarından
daha etkili olduğu ortaya çıkmıştır. İncirde her iki lif türünün -hem çözünür
hem de çözünmez liflerin- birarada bulunması bu bakımdan inciri son derece
önemli bir besin maddesi kılmaktadır. George Washington Üniversitesi Tıp Merkezi'nde Hastalıklara
Karşı Korunma Enstitüsü'nün başkanı Dr. Oliver Alabaster, incirden şu
ifadelerle bahsetmektedir: ... burada gerçek anlamda sağlıklı ve yüksek
lif oranına sahip bir besini ekleme imkanı bulunmaktadır. İncirleri ve diğer
yüksek lif oranına sahip besinleri sıklıkla tercih etmek... ömür boyu
sağlığınız açısından önem taşımaktadır. California İncir Danışma Kurulu'na
(California Fig Advisory Board) göre, meyvelerde ve sebzelerde bulunan antioksidanların
insanları birçok hastalıktan koruduğuna inanılmaktadır. Antioksidanlar,
vücudumuzdaki kimyasal reaksiyonlar sonucu oluşan veya dışardan alınan zararlı
maddeleri (serbest radikalleri) etkisiz hale getirirler ve hücrenin tahrip
edilmesini engellemiş olurlar. Scranton Üniversitesi tarafından yürütülen
araştırmada, kuru incirin, antioksidan bakımından zengin fenol bileşimine diğer
meyvelere göre çok daha fazla sahip olduğu belirlenmiştir. Fenol,
mikroorganizmaları öldürücü -antiseptik- bir madde olarak kullanılmaktadır.
Scranton Üniversitesi’nde yapılan değerlendirmelere göre, İncirdeki fenol
miktarı, diğer meyvelerle kıyaslandığında çok daha fazladır. New Jersey'deki Rutgers Üniversitesi
tarafından yürütülen araştırmada ise, kuru incirin içerdiği omega-3, omega-6
yağ asitleri (EFA: Essential fatty acids: vücut için zaruri yağlar) ile
fitosterol (bitkilerde bulunan yağımsı madde) sayesinde kolesterolü düşürücü
olarak da önem taşıdığı anlaşılmıştır.Bilindiği gibi
omega-3 ve omega-6 yağ asitleri vücutta üretilemezler ve gıdalarla alınmaları
gereklidir. Ayrıca bu yağlar özellikle kalp, beyin ve sinir sisteminin sağlıklı
şekilde işlev görmesi açısından vazgeçilmez öneme sahiptirler. Fitosterol ise,
hayvansal gıdalardaki kalp ve damar sağlığı açısından tehlikeli olan
kolesterolün yolunu tıkayarak kana karışmadan vücuttan atılmasını sağlar. California İncir Danışma Kurulu tarafından
"adeta doğanın en mükemmel meyvesi"olarak
bahsedilen incir, insanoğlunun bildiği en eski meyvelerden biri olmasına
rağmen, gıda üreticileri tarafından yeniden keşfedilmektedir. Çünkü besin
değerinin yüksek olması, sağlık için faydaları, bu meyveye ayrı bir önem
kazandırmaktadır. İncir hemen hemen her özel diyetin parçası
olabilir: İncir doğal olarak yağ, sodyum ve kolesterol içermediği ve yüksek lif
oranına sahip olduğu için, kilo vermeye çalışan kişiler için de uygun bir
besindir. Aynı zamanda incir, bilinen tüm meyvelere göre en yüksek mineral
içeriğine sahiptir. 40 gram incir, 244 mg potasyum (günlük ihtiyacın % 7'si),
53 mg kalsiyum (günlük ihtiyacın %6'sı) ve 1.2 mg demir (günlük ihtiyacın
%6'sı) içermektedir.
İncirde kalsiyum
oranı çok yüksektir; meyveler arasında kalsiyum içeriği açısından portakaldan
sonra ikinci sırada gelmektedir. Bir kase kuru incir, bir kase süt ile aynı
miktarda kalsiyum sağlamaktadır. İncir, uzun süreli hastalıklardan sonra hızlı şekilde
iyileşmeye yardımcı olan, güç ve kuvvet veren bir ilaç olarak da
düşünülmektedir. Fiziksel ve zihinsel zorlanmayı ortadan kaldırır ve vücuda
enerji ve güç sağlar. İncirin en önemli besin öğesi, tüm meyvenin % 51-74'ünü
oluşturan şekerdir ve tüm meyveler arasında en yüksek şeker oranını
içermektedir. Ayrıca incir, astım, öksürük ve soğuk algınlığı gibi durumlarda
da tedavi amaçlı tavsiye edilmektedir. | ||||||||||||||||||
