Kestane Kış
Aylarımızın Vazgeçilmezi :
Potasyum, fosfor, magnezyum, klor,
kalsiyum, demir, sodyum mineralleri ile C, B1, B2, PP vitaminlerini içeren ve
şeker, protein, yağ açısından zengin olan kestanenin, 100 gramında 200 kalori bulunuyor. Nişasta, mineral
tuz, özellikle potasyum ve diğer besinsel değerleriyle kestane, kış mevsiminin
olumsuz şartlarına, fiziksel ve zihinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir
sağlık kaynağı. Kalp ve kas sistemini uyarıp organizmanın su dengesini
düzenleyen kestane, kasları güçlendiriyor, kan dolaşımını hızlandırıp varis ve
basurların gelişimini önlüyor. Kestane, en çok potasyum düşüklüğünden
yakınanlara öneriliyor, çünkü 100 gramında tam 500 mg potasyum bulunuyor. Ancak
uzmanlar, damar sertliği ve şeker hastalığından yakınanların, kestaneyi ölçülü
miktarda yemeleri gerektiğini vurguluyor.
Çocuk, genç ve yaşlılar için çok
değerli bir enerji kaynağı olan, antik çağlardan beri "aşk iksiri"
olarak bilinen kestanenin yaşamı uzattığı dahi öne sürülüyor.
İnsanoğlunun bala batırarak tatlıya dönüştürüp yediği ilk meyvelerden biri olan
kestanenin, antik çağda kutsal
sayıldığı için saraylarda verilen büyük şölenlerin değişmez lezzeti olduğu
biliniyor. Kestane ile ilgili efsaneler de dünden bugüne dilden dile
anlatılıyor. Rivayete göre Güney Avrupa'nın bir köyünde 4 bin yıllık dev bir
kestane ağacı bulunuyor. Ağaç, 50 metre çapındaki gövdesi ve dev yapraklarıyla
neredeyse tüm köyü kaplıyor. Yapraklarının adalet dağıttığına inanılan ağaç
için, "200 kişilik şövalye ordusu" deniliyor.
Kestaneyi nasıl tüketebileceğinize dair
öneriler ise şöyle sıralanıyor:
Kestaneleri pişirmeden önce, keskin bir bıçağın ucuyla üst taraflarına derince
birer çizik atın. Mümkünse kısa saplı bir bıçak kullanın; zira bu, işinizi
kolaylaştıracaktır. Daha sonra kestaneleri yıkayıp, kurulayın. Grilde veya
sadece üst ızgarası yanan bir fırında pişirin. Sobanın üzerinde ya da mangalda
da pişirebilirsiniz. Ayrıca, gazlı ocak üzerinde teflon tavada kestane kebap
yapmanız da mümkün. Kestane kebabı özellikle kış gecelerinin vazgeçilmez keyiflerinden biri. Afiyet olsun…
|
